Archive for dicembre, 2009
Raccolta delle Olive 2009
I 2800 olivi della Fattoria Corzano e Paterno sono sparsi sulle due colline dell’azienda. Durante Novembre le olive sono state colte dai nostri operai durante giornate soleggiate, con una resa minore all’anno scorso (15 000 kg di olive, 2000 kg di olio) ma di ottima qualità. Un operaio coglie dagli 80 ai 120 kg al giorno. Le cultivar in azienda sono Moraiolo, Frantoio, Leccino e Pendolino, e sono pressate a freddo entro otto ore dalla raccolta per manterne le caratteristiche. Il risultato è un olio piccante ma elegante, confezionato in bottiglie da mezzo litro.
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