Buccia di Rospo
Questo nostro particolare prodotto è nato, come tante cose buone, da uno sbaglio. Per il suo gusto forte è paragonabile a certi formaggi francesi.
In primavera tende a essere più morbido e cremoso sotto la buccia, in autunno si trova più stagionato, tendente alla scheggiatura.
Il nome è ispirato dalla sua particolare “crosta fiorita”, grigia e grinzosa come appunto quella di un rospo.
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